料理人慶喜– tag –

【鱧のすべてを使い切る大阪らしい冷汁料理】 関西の夏には欠かせないとされる鱧。東京湾でも揚がることはあるが、関東人の嗜好に適しなかったこ とから、いわゆる...

【大阪鯨食文化を今に昇華させた淡味鯨汁椀】 大阪の食文化のひとつに鯨食がある。獣肉が控えられていた時代にも勇魚（いさな）と呼ばれ、魚類のひとつとして食されてき...

【海鼠処理の常識を覆す割烹ならではの発案】 ナマコの下処理として酢を用いることは古くから知られているが、時を経たナマコの処置には多くの料理人が頭を悩ませてきた...

石橋 慶喜　　北新地 「料理人 慶喜」　

石橋 慶喜　　「料理人　慶喜」

石橋 慶喜　　「料理人　慶喜」

〈第111回〉新型コロナウィルス感染拡大を踏まえ、春以降は討論を主体とした暫定的な定例会や休業要請などに対する給付金ならびに助成金の専門家を大阪府から招いての特...