割烹味菜– tag –
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大阪もん寄せ 利休流し
【夏の大阪もん食材の魅力を凝縮させる】 大阪らしい盛夏を彩る食材を夏らしい趣向で寄せた一品。夏野菜として先ずは大阪千両茄子。果肉柔らかさと深い茄子の味わいが大... -
鱧のルイベ仕立て六月柿餡掛け
【走り鱧をルイベ仕立てで大阪料理風に供する】 ルイベのルイは「溶ける」そしてベは「食物」を意味している。よってルイベは特定の食材だけの料理名ではない。今回の試... -
浪華茶豆腐
坂本 晋 割烹「味菜」 -
大阪丸茄子翡翠饅頭ノとびあら餡
坂本 晋 割烹「味菜」 -
魚庭（なにわ）あこう
坂本 晋 割烹「味菜」 -
「蕪 河内蓮根 高山牛蒡」と「大阪串文化」
本年度最後の大阪料理会。例年であれば11月は2度開催してきたが、コロナウイルス感染拡大の第三波が現実のものとなってきたことから、今年は1回限りという異例の年とな...
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