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昔ながらの調理法でアイゴの魅了を引き出す 未利用魚のひとつにアイゴがある。非常に変わった磯魚で、仔魚の時に硅藻や海藻など植物性の餌を食べ、大きくなるにつれて動...

大阪的な発想で風呂吹き大根を料理屋料理に変える 風呂吹きの由来は諸説あるようだが、最も信頼できそうなのが漆器説だろう。漆器のウルシを乾かす場所をフロというが、...

大阪産の季節の食材、その魅力を一丸に捏ねる 大阪湾で鯵が美味になる頃、ちょうど泉州では早生の玉葱が最盛期を迎える。日本における玉葱の発祥の地でもある泉州地域で...

広里 貴子　　（有）貴重

広里 貴子　　「貴重」

「淡口醤油と乳製品との相性が生み出す新たな味わい」

「淡口醤油が創りだす『あんこ』の新たな味わい」

浮島淡口春ノ加香緒寄せ