高橋淳– tag –

【胡麻とアコウ出汁との相性が織りなす浪華の味】 魚庭と書いてナニワと読むのは何もゴロ合わせからではなく、浪華叢書の中などにもナニワを菜庭とも記しているなど随所...

【大阪好みの金海鼠で演出する海山の春味】 金海鼠（きんこ）はナマコの一種で褐色系が特徴であり緑系のものと区別される。昔から関東では劣等扱いされてきたが、関西で...

高橋　淳　　北新地「柏屋」