2021年– date –
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魚庭（なにわ）あこう
坂本 晋 割烹「味菜」 -
・果実前菜 ・渡り蟹重ね 冷製仕立て
長内 敬之 旬鮮和楽「さな井」 -
「鼈（すっぽん）」「鼈出汁」
辻 宏弥 法善寺「浅草」 -
車海老と野菜の煮凝り 辛子酢味噌平貝づけ炙り 黒七味糸瓜とオクラ天の川見立て
松尾 英明 千里山「柏屋」 -
「淡口醤油」と「だし」
今回のテーマは「淡口醤油」と「だし」。コロナ禍ということを配慮して、引き続き参加人数を制限、発表の品数を絞っての開催となった。会員2名による意欲作の発表に加え... -
「始末 祝い」と「SDGｓ」
1月半ばに緊急事態宣言が発令されたため、3カ月ぶりの開催となった。明るいニュースが乏しい飲食業界ではあるが、本会の運営委員である『浪速割烹 㐂川』店主・上野修...
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