茄子– tag –

【関西発祥の儀礼食を現代の大阪料理に活かす】 関西では飛鳥時代に天武天皇が旧暦九月九日の重陽に菊花の宴を催した記録が残されている。以後、平安時代から我が国の例...

【夏の大阪もん食材の魅力を凝縮させる】 大阪らしい盛夏を彩る食材を夏らしい趣向で寄せた一品。夏野菜として先ずは大阪千両茄子。果肉柔らかさと深い茄子の味わいが大...

杉本 亨　　浪速割烹「和亨」

坂本 晋　　割烹「味菜」

たたき鱧の白ワイン醤油掛け 　　淡口醤油と白ワインの焼茄子ムース