サゴシ– tag –

【西洋野菜とのコラボで大阪狭腰の魅力を引き出す】 日本海側の鰆は有名だが、瀬戸内でも鰆がよく獲れているようだ。特にその鰆の若魚である秋のサゴシは脂ののりも素晴...

【和洋の発酵食品の融合で大阪料理の味を拡げる】 サワラは魚偏に春と書くが、その旬は２度あり秋の鰆もまた素晴らしい。そんな秋サワラの漁期が終わる頃に近海に現れる...