北新地柏屋– tag –

【胡麻とアコウ出汁との相性が織りなす浪華の味】 魚庭と書いてナニワと読むのは何もゴロ合わせからではなく、浪華叢書の中などにもナニワを菜庭とも記しているなど随所...

【古式ゆかしい日本料理のカタを大阪料理に活かす】 餅は元来、晴（ハレ）の日の食物であった。それゆえに初春に餅を使った全国各地の作法や食べ方が今に残されている。...

【大阪好みの金海鼠で演出する海山の春味】 金海鼠（きんこ）はナマコの一種で褐色系が特徴であり緑系のものと区別される。昔から関東では劣等扱いされてきたが、関西で...

高橋　淳　　北新地「柏屋」