和え物– tag –

【大阪里山春の息吹を薫りの春霞で包む】 里山の暮らしの中で、海辺との違いを最も感じるのは山に「包まれる」というものではなかろうか。特に早朝の里山には季節毎の趣...

【飛鳥時代の技を現代の大阪料理に活かす】 酥の起源は古く、飛鳥時代とされている。これは当時に酥貢（そこう）制なるものが定められ朝廷からの令で諸国に乳牛を飼わせ...

【海魚にも劣らない似鯉ならではの魅力を引き出す】 鯉に似ているところから似鯉の名が付いているが、昔から多く生息していた琵琶湖では「まじか」と呼ばれている。琵琶...