アコウ– tag –

魚庭アコウの価値と魅力を再発見させる料理椀 大阪ではアコウは昔からよく「夏の河豚」とも呼ばれ、それがためがどうか分からないが、よく薄造りにされてきた。確かにア...

魚庭アコウだからこそ真価が出る変わり揚げ 大阪府ではアコウのうち全長が３５㎝以上、重量が６００㌘以上のものを魚庭アコウとしてブランド化を図っている。しかしなが...

胡麻とアコウ出汁との相性が織りなす浪華の味 魚庭と書いてナニワと読むのは何もゴロ合わせからではなく、浪華叢書の中などにもナニワを菜庭とも記しているなど随所に散...