魚庭あこう– tag –

【魚庭アコウの価値と魅力を再発見させる料理椀】 大阪ではアコウは昔からよく「夏の河豚」とも呼ばれ、それがためがどうか分からないが、よく薄造りにされてきた。確か...

【魚庭アコウだからこそ真価が出る変わり揚げ】 大阪府ではアコウのうち全長が３５㎝以上、重量が６００㌘以上のものを魚庭アコウとしてブランド化を図っている。しかし...

【胡麻とアコウ出汁との相性が織りなす浪華の味】 魚庭と書いてナニワと読むのは何もゴロ合わせからではなく、浪華叢書の中などにもナニワを菜庭とも記しているなど随所...