板倉 誠司– tag –

【大阪名物の穴子を春の薫りで包む】 大阪湾は瀬戸内に繋がる内海であることから穴子が多く獲れる。それだけに様々な穴子の料理法だけでなく、堺では穴子街という通りま...

【泉州若芽を使って春の大阪湾を椀に仕立てる】 淀川や大和川など多くの河川が流れ込む大阪湾では海苔や若芽の養殖が今も続けられている。特に若布は独特な柔らかさを持...